Evolução do número de estabelecimentos e empregos

O setor mostrou variação de 26,4% no número de empregos entre 2015 e 2020. Em termos de estabelecimentos, houve ampliação de 12,2% no mesmo período.

Composição dos empregos

Dentro do setor, a atividade de Abate e Fabricação de Produtos de Carne é a predominante, com 56,4% dos trabalhadores. Em seguida aparecem as atividades de Fabricação de outros produtos alimentícios, com participação de 19,6%, e a atividade de Laticínios, com 6,7% do total de empregos do setor.

Participação dos Empregos (%)

Produção Industrial & Transformação Industrial

Em 2019, o Valor Bruto da Produção Industrial (VBPI) do setor de Alimentos e Bebidas foi de R$ 47,3 bilhões. Já o Valor da Transformação Industrial (VTI) do setor foi de R$ 16,1 bilhões.

O Grau de Industrialização (calculado a partir da participação do Valor da Transformação sobre o Valor Bruto da produção) do setor de Alimentos e Bebidas é de 34,0%, valor inferior à média da indústria de Santa Catarina, de 40,1%

Evolução da balança comercial

Entre 2016 e 2020, as exportações do setor cresceram 17,7%, enquanto as importações tiveram alta de 64,9%. O crescimento das exportações do setor está acima do desempenho catarinense, que apresentou aumento de 9,3% no montante exportado nesse período. A alta das importações do setor também está acima do registrado pelo estado, que registrou aumento de 56,6% nas compras externas nesse comparativo.

Principais produtos exportados

Do total de US$ 2,9 bilhões exportados pelo setor de Alimentos e Bebidas em 2020, destacam-se as vendas dos produtos Carne de Aves e de Carne Suína, com participação de 42,4% e 37,7%, respectivamente.

Destinos

Entre as exportações do setor de Alimentos e Bebidas em 2021, as relações comerciais de maior destaque são com o China, que responde por 28,0% do total de vendas do setor, seguidos por Japão (10,6%) e Chile (7,5%).

Principais produtos importados

Do total de US$ 1,4 bilhões importados pelo setor de Alimentos e Bebidas em 2020, destacam-se as compras dos produtos Outros Legumes Congelados, com participação de 13,3%,Azeite Puro e Vinho, com participação de 12,5% e 8,7% respectivamente.

Origens

Entre as importações do setor de Alimentos e Bebidas em 2021, as relações comerciais de maior destaque são com Argentina, com 21,5% do total de compras estrangeiras do setor, seguido da Portugal (10,0%) e Chile (7,6%).

Acidentes de trabalho

Tipos de acidentes de trabalho

Evolução e mortes decorrentes dos acidentes de trabalho

Partes do corpo mais atingidas

Afastamentos do ambiente de trabalho por motivo de saúde

Evolução dos afastamentos do ambiente de trabalho

Nota: Os dados de afastamentos do ambiente de trabalho apresentados neste documento são referentes aqueles superiores ou inferiores a 15 dias, independentemente de ter gerado benefício no INSS.  

Consequências dos afastamentos

Custo para empresas com afastamento

Gastos com os primeiros 15 dias de afastamento do trabalhador por motivos de saúde (média salarial)

Fonte: Relação Anual de Informações Sociais. RAIS, 2020. (Último dado disponível)

Alimentos saudáveis

Alimentos saudáveis são alimentos comercializados para fornecer efeitos à saúde humana, além de uma dieta saudável normal, necessária para a nutrição humana. Alimentos comercializados como alimentos saudáveis podem fazer parte de uma ou mais categorias, como alimentos naturais, alimentos orgânicos, alimentos integrais, alimentos vegetarianos ou suplementos alimentares. Esses produtos podem ser vendidos em lojas de produtos naturais ou de alimentos saudáveis ou em seções orgânicas de mercearias.

Sustentabilidade

A economia ecológica estuda os campos de conhecimento da pesquisa acadêmica que visam abordar as economias humanas e os ecossistemas naturais. Mover-se para a sustentabilidade também é um desafio social que implica leis internacionais e nacionais, planejamento urbano e transporte, estilos de vida locais e individuais e consumismo ético. “O termo ‘sustentabilidade’ deve ser visto como o objetivo alvo da humanidade de equilíbrio humano-ecossistêmico (homeostase), enquanto ‘desenvolvimento sustentável’ refere-se à abordagem holística e aos processos temporais que nos levam ao ponto final da sustentabilidade.”

Rastreabilidade

Rastreabilidade é a capacidade de verificar o histórico, a localização ou a aplicação de um item por meio de identificação registrada documentada. Outras definições comuns incluem a capacidade (e implementação) de acompanhar um determinado conjunto ou tipo de informação até um determinado grau maneira que seja verificável. Isso é essencial para a indústria de alimentos.

Fontes

• Empregos e Estabelecimentos: Relação Anual de Informações Sociais (RAIS).
• Valor Bruto da Produção Industrial, Valor da Transformação Industrial e Produtividade: Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE).
• Exportações e Importações: Ministério da Indústria, Comércio Exterior e Serviços (MDIC).
• Relação Anual de Informações Sociais (RAIS).
• Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE).
• Pesquisa Indicadores Industriais – Confederação Nacional da Indústria (CNI) e Federação das Indústrias do Estado de Santa Catarina (FIESC).
• Ministério da Indústria, Comércio Exterior e Serviços (MDIC).